Timpamara – Terre del Gufo

Timpamara – Terre del Gufo

Il Timpamara è prodotto da uve che in zona sono chiamate “uva francese” per distinguerle dal Magliocco. In realtà si tratta di cloni di Syrah di probabile origine siciliana, molto bene acclimate e ormai tipizzate.
La principale caratteristica dell’uva è la tenuta acida che persiste anche in presenza di vendemmie ritardate donando al vino vivacità e freschezza associate a una grande struttura.
La vinificazione è in acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce fino all’esaurimento degli zuccheri (circa 10 giorni).
L’affinamento avviene in piccoli fusti rovere di primo, secondo e terzo passaggio per circa un anno, completato da un passaggio in acciaio e da una sosta in bottiglia di almeno sei mesi.